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刨冰机是一种常用于冷饮店制作刨冰的机器，其主要用途包括：
1、制作刨冰：可以快速将冰块刨成冰粒或冰沙，用于制作各种冷饮，如冰沙、果汁刨冰等。
2、冰镇降温：在炎热的天气或高温环境下，刨冰机也可用于制作冰块，起到降温的作用。
至于刨冰机和沙冰机的区别，主要在于工作原理和用途上的不同：
1、工作原理：刨冰机通过高速旋转的刀片将冰块破碎成冰粒或冰沙，而沙冰机则是通过强力搅拌和挤压的方式，将冰块和调味品混合在一起，形成口感细腻的沙冰。
2、用途：刨冰机主要用于制作冷饮或降温，而沙冰机则主要用于制作各种沙冰饮品，口感更加细腻。
刨冰机和沙冰机虽然都是用于处理冰块的机器，但在工作原理和用途上有所不同，具体选择哪种机器，需要根据自己的需求和喜好来决定。